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家里一年到头少不了它,却是致癌物?这是真的吗?

作者:医健通 更新时间: 2017-08-16 14:47:42 自创
摘要:很多人天天听到这个致癌、那个致癌的,这不,有人说家里一年到头都少不了腐乳,其实却是致癌物。

 

很多人天天听到这个致癌、那个致癌的,这不,有人说家里一年到头都少不了腐乳,其实却是致癌物。但是这个言论是真的吗?

有些人会理所当然的将腐乳和腌菜那样等同起来,腐乳和腌菜在很多方面差不多,虽然两者都经过发酵,但是腐乳是有氧菌发酵而成的,而腌菜是无氧菌发酵而成的,制作的方法也大相径庭。因此腐乳不像腌菜那样有亚硝酸盐问题,而且大豆中硝酸盐含量本来就很低,长达几个月的发酵也不会带来大量的亚硝酸盐,而且有氧菌的代谢产物的是水。

将腐乳和腌菜等同,实在是太委屈腐乳了,腐乳的营养成分可高了。腐乳含有丰富的蛋白质、多肽、氨基酸,有维生素,还保留有大豆异黄酮那样的保健成分。由于腐乳发酵,里面的营养很容易被人体吸收。而腌菜就没有腐乳那些成分,及时有含量也远远低于腐乳。

总而言之,腐乳并没有人们流传的那样含有致癌物质,而是一道很不错的,独具风味的美食,不仅营养丰富,而且很容易被吸收。

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