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栀子仁

栀子仁

1.栀子仁 - 栀子仁
  来源 为茜草科植物山栀(Gardenia jasminoides Ellis)的果实。
  其它名称 木丹,鲜支,支子,越桃,山栀子,枝子,黄鸡子,黄荑子,黄栀子, 栀子果
  药材 干燥果实长椭圆形或椭圆形。表面深红色或红黄色。顶端残存萼片,另一端稍尖,有果柄痕。果皮薄而脆,内表面红黄色,有光泽,内有多数种子,粘结成团,种子扁圆形,深红色或红黄色,密具细小疣状突起,浸入水中,可使水染成鲜黄色。气微,味淡微酸,以个小、完整、仁饱满、内外色红者为佳,可口服。
  性味与归经 苦,寒。入心、肝、肺、胃经。

2.栀子仁 - 功能用法
  功用主治 清热,泻火,凉血。治热病虚烦不眠,黄疸,淋病,消渴,目赤,咽痛,吐血,衄血,血痢,尿血,热毒疮疡,扭伤肿痛。
  用法用量 内服:煎汤;或入丸、散。外用:研末调敷。
  宜忌 脾虚便溏者忌服。

3.煲汤
器皿选择:最好用瓷、砂锅煲汤,也可以用简便的电煲、压力锅等。

制作过程

  1) 清洗。菌菇需要提前浸泡一个小时,花胶则需浸泡4个小时以上;
  2) 主料准备:可选择鸡、排骨、猪脚、鸽子、鹌鹑等;
  3) 辅料准备:葱段、姜,依喜好也可以准备胡萝卜、玉米棒、莲藕等;

开始煲汤:
  1) 飞水—去除骨头和肉的血水和腥味,先将准备好的骨头或者肉放入锅中,加水量以刚好没过骨头或肉为准,放入几片姜去腥。将水煮开,将水上漂浮的白沫和血水撇除。这个过程我们通常称为“飞水”,除去骨头或肉上的血水和腥味。
  2) 汤料入锅将清洗、泡发好的汤料,辅料一同入汤锅,先用大火将汤煮开,大约20—30分钟就会沸腾,亲要注意,煮开后马上跳到最小火,否则容易使食材过度膨胀。
  3) 关于放多少水一般按照“所得汤:所防水=1:3”的比例(隔水盅除外),即如果想煲出一碗汤,则要放3碗水左右;
  4) 满煲1.5—2小时,小火煲上1.5—2小时(根据亲的口感喜好,可以适当延长煲汤时间)。
  5) 出锅前10分钟左右,加入盐和个人喜欢的调味料;
  6) 关火!先别开盖,静静等上5分钟,美味又滋补的靓汤可以上桌啦!

4.注意事项

1) 煲汤要冷水下锅,不要把水烧开后再下汤料,骨肉;
2) 喝汤最好是饭前喝,“饭前喝汤,苗条健康;饭后喝汤,越喝越胖”
3) 加盐的时间不宜过早,否则会凝聚流失骨、肉水分,凝聚胶质;
4) 中途不要加冷水,如果不得不加水,需加开水;

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