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一家人因为长期吃这道菜,全部患癌住院,大家注意

时间: 2017-08-16 资讯来源:自创

摘要:最近,有个一家3口全部患癌住院的消息传出,让人们对饮食健康方面更加重视了,而且也有很人很是同情。

 

最近,有个一家3口全部患癌住院的消息传出,让人们对饮食健康方面更加重视了,而且也有很人很是同情。根据医生说,这家人患癌住院的原因就是长期吃咸菜。

我们都吃过咸菜,咸菜是一种通过大量食盐腌制的蔬菜,经过7天到10天的腌制,使得蔬菜更加爽脆可口。不少人很喜欢吃咸菜,而且咸菜很好下饭,但是却不知道咸菜里面会含有亚硝酸盐这种致癌物。

亚硝酸盐在人体中会生产亚硝酸胺,容易诱发细胞癌变。那么为什么咸菜会有致癌物质亚硝酸盐呢?其实蔬菜的生长本身就会吸收大量氮元素,这也是为什么化肥里面含有氮元素的原因,因为这样植物才成长得快。但是呢,这些蔬菜在腌制时,氮元素经过氧气、微生物等物质的作用,会形成亚硝酸盐,自然吃咸菜就会导致将这种致癌物质吃进去。

有很多人错误的认为,咸菜腌制时间不要过长,这样新鲜有健康。其实除了像黄瓜这类不需要腌制太久为,其他的咸菜并不是越新鲜越好。一般在咸菜腌制的第3~8天,其中的亚硝酸盐含量达到最高,当过了9天时,亚硝酸盐含量会逐步降低,因此腌菜要腌制久一点,半个月为宜。不过呢,由于农村是食物没城市的多,大部分人腌制几天就开吃了。这其实是很不好的。

腌菜在我国非常常见,而且也有很多商家生产,按照目前我国对酱腌菜类食品的抽查检测结果,正规企业酱腌菜产品的主要问题是添加剂超标,比如防腐剂超标、糖精超标、亚硫酸盐超标等。为了少放点盐避免口味过咸,同时又避免微生物过度生长,企业往往会加入防腐剂。

咸菜其实是因为过去人们粮食少,蔬菜不易存放而采取的一种方法,虽然口感不错,但是营养成分已经消散了很多,况且,咸菜是不能拿来当主食吃的,它只是佐餐佳品,但是即便如此也是不宜多吃的。

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